A quelle température servir le vin ?
Rosé, vin rouge, blanc, rouge léger ou tanique… La température de service d’un vin est fondamentale afin que celui-ci s’exprime au mieux. Tous nos conseils pour savourer avec modération votre vin du Sud-Ouest.
Les Fleurons de Lomagne, en bons protecteurs des produits du terroir, sont là pour vous aider à déterminer la bonne température de service de vos vins afin de réussir au mieux votre repas et vos apéritifs.
Quelle température pour quel vin ?
Pour commencer, afin d’optimiser au mieux votre vin, il y a quelques règles de températures à respecter :
| Vins rosés | 11 à 13° |
| Vins blancs secs | 11 à 13 ° |
| Vins blancs moelleux | 11 à 13° |
| Vins rouges légers et fruités | 13 à 14° |
| Vins rouges charnus et taniques | 16 à 19° |
Servir le vin… pas trop froid…
Il ne faut pas que le vin soit trop froid ! Effectivement, trop frais, le vin se referme et ne se livre pas. Le froid provoque plusieurs incidences sur le vin :
- Il bloque les arômes rendant de ce fait le vin moins expressif.
- Il accentue sa vivacité. Et par vivacité on entend également acidité !
- Il durcit les tannins des vins rouges.
… pas trop chaud non plus
La chaleur, quant à elle, provoque l’effet inverse. Quand il est trop chaud, le vin peut donner une sensation vive en alcool légèrement agressive. Il est néanmoins conseillé de servir votre vin un peu plus frais que la température conseillée. N’oubliez pas que dans une pièce fermée, le vin monte rapidement en température. Il en va de même pour les températures extérieures en période estivale !
Pour finir, il ne faut pas oublier que le simple contact avec le verre a pour effet de réchauffer le vin. Mais par chance, les verres à vin sont magnifiquement dotés de pied… Servons-nous en !
Comment rafraîchir le vin blanc
Pour rafraîchir le vin blanc, optez pour le réfrigérateur. N’oubliez tout de même pas de surveiller la température pour ne pas qu’il arrive à table trop glacé.
Afin de maintenir une bonne température durant le repas, vous pourrez toujours choisir l’option du seau à glace. Rempli d’eau et de glaçons au maximum de sa contenance, cette méthode permet de maintenir la bouteille immergée afin de la rafraichir tout le long du repas. N’hésitez pas à tester cette astuce grâce à notre sélection de vins blancs disponibles dans nos 4 boutiques gourmandes ainsi que sur notre boutique en ligne.
Comment chambrer le vin rouge
Les vins rouges sont plus sensibles aux variations de température. Dans les meilleurs des cas, nous vous conseillons de les servir chambrer c’est-à-dire à température ambiante. Pour cela il suffit simplement de déboucher votre bouteille en avance et de la laisser s’adapter lentement à la bonne température.
Pour les vins charnus et caractériels du Sud-Ouest (Madiran, Gascogne etc.), la méthode la plus efficace est encore de carafer : non seulement le vin rouge se décantera mais il s’adaptera aussi progressivement à la température de la pièce.